
El otoño es tiempo de setas y hoy os traigo una receta muy asturiana pero en una versión poco conocida para muchos y que para los amantes de las setas y del cachopo es deliciosa y fácil de hacer.
La mayor dificultad es encontrar las setas del tamaño idóneo, la seta perfecta para hacer esta receta es la «Lepiota», pero se puede hacer con otro tipo de setas buscando que tengan un tamaño tipo lepiota, es decir de sombrero redondeado y del tamaño al menos de nuestra palma de la mano. En el mercado podemos pedir que nos elijan algunas de ese tamaño.
INGREDIENTES:
– 2 setas Lepiotas ya abiertas (también conocidas como setas paraguas), sirven otro tipo de setas de sombrero redondeado.
-Lonchas de jamón serrano y lonchas de queso (da igual el tipo).
-Una cebolla pochada.
-Unos pimientos asados (esto último es opcional).
-Pimienta y sal.
PREPARACIÓN:
Quitar bien el tallo de las setas dejando solo el sombrero y aunque lavarlas se que es un sacrilegio para los micólogos y que se deberían solo limpiar suavemente con un paño, pero se pueden lavar bajo el chorro de agua con cuidado y dejarlas escurrir en papel absorbente.
Luego poner una en un plato, con la parte de abajo de la seta mirando hacia arriba, y la cubrir con las lonchas de queso y lonchas de jamón serrano, pochar un poco la cebolla (se puede añadir ya confitada) y extender una cucharada o dos por encima de las lonchas de jamón y queso, también puse unas tiras de pimiento asado (opcional), salpimentar un poco con sal y pimienta, después poner la tapa (la otra seta) y ahora vienen las 2 posibilidades una es hacer a la plancha vuelta y vuelta, y la otra es seguir con la versión «Cachopo» y rebozar en huevo y después en pan rallado. Si se hace en versión cachopo rebozado, queda pincelar una sartén con aceite de oliva, es decir no hace falta echar mucha aceite con pincelar es suficiente, tanto para freir como para hacer a la plancha, y vamos dejando que se haga de un lado fijándonos que coja color pero que no se queme, luego damos la vuelta y dejamos hacerse unos minutos de el otro lado.

Si nunca habéis probado esta receta, probarla porque está muy rica y si tenéis comensales los podéis dejar gratamente sorprendidos!