Las comidas navideñas ya están a la vuelta de la esquina y muchos ya están pensando en el menú, y hay que reconocer que cada año se complica porque cada vez más personas se decantan por no comer alimentos con gluten, y ya nos es porque tengan un problema de celiaquía, sino por descubrir que simplemente son intolerantes al gluten (algo muy frecuente) o simplemente porque tienen conocimiento que el gluten tal y como es procesado actualmente produce inflamación.
Por ello, en la receta sana de este mes, os traigo un postre casero y muy apropiado para Navidad y que además no contiene gluten aunque tiene textura de bizcocho per sin embargo «no lleva» ningún tipo de harina.
El ingrediente estrella de este postre es la calabaza, aunque también se puede hacer con manzana e incluso con calabacín, pero para navidad le da un toque más especial la calabaza, vamos allá:
INGREDIENTES (para 1 Coulant)
Ajustar los ingredientes para el número de comensales (receta para 1 Coulant)
-1 huevo
-200 gr de calabaza (o una manzana)
-2 cucharadas de cacao puro (tipo Valor)
-1 onza de chocolate +55% cacao
-1 cucharada de azúcar (o seis gotas de estevia líquida)
Hervir unos 10 minutos la calabaza troceada para que reblandezca, en el caso de utilizar la manzana hacer lo mismo. Una ver transcurrido ese tiempo, sacar la calabaza a un escurridor para soltar todo el agua de cocción.
Después en una batidora añadir la calabaza escurrida, las 2 cucharadas de cacao, el huevo y el azúcar (o estevia), batir hasta que quede todo mezclado y sin grumos, y llevar a un molde tipo Coulant o brownie, puede ser un vaso de boca ancha apto para microondas, pincelar el molde previamente con unas gotas de aceite o mantequilla. Antes de hornear meter en el medio la onza de chocolate.
Llevar al microondas durante 4 minutos o al horno durante 25 minutos a 180º. Desmoldar al plato donde se va a servir. Si se va a reservar para comer más tarde, entonces decorar justo antes de comer, se puede espolvorear por encima con coco rallado y una fresa para dar un aspecto navideño al postre. Antes de servir y decorar, meter 30 segundos al microondas para que se derrita de nuevo la onza de chocolate.
NOTA: Si nunca antes has hecho este postre, se recomienda practicar unos días antes para que veas lo facilísimo que es y por si acaso para que te quede perfecto.
