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Estamos en plena temporada de higos y desde que he descubierto la receta de bizcocho o tarta de higos nunca faltan cada otoño en mi cocina.
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Además es muy fácil de hacer, en mi caso no utilizo harina de trigo ya que prefiero utilizar harinas sin gluten y entre ellas las elijo que no sean inflamatorias, así es que podéis hacer el bizcocho a vuestra manera tradicional o seguir los siguientes ingredientes que utilizo para que mis bizcochos no me inflamen:
-3 huevos
-1 yogur natural sin azúcar (mejor yogur griego)
-2 vasos (tamaño yogur) de harina de avena integral (certificada sin gluten)
-1/2 vaso de aceite de oliva
-1 cucharada de psyllium (opcional, hace efecto para que suba y tiene además otras propiedades saludables)
-1 cucharadita colmada de bicarbonato (sirve levadura en polvo o impulsor).
-1/2 cucharadita de canela de ceylan
-10 gotas de stevia líquida (si no podéis prescindir del azúcar echar mejor panela).
-Unos higos partidos en 4 trozos cada uno.
PREPARACIÓN:
Primero batir los huevos y añadir el yogur, seguir batiendo y añadir la harina mezclada con el psyllium y el bicarbonato, añadir también la canela y la estevia, en el caso de añadir azúcar o panela integrarla al inicio al batir los huevos. Añadir el aceite y mezclar bien todo. Poner la masa en un molde engrasado o mejor aun en un molde de silicona que son muy prácticos y fáciles de desmoldar. Cubrir por arriba todo con los gajos de higos (como si fuera una tarta de manzana).
Llevar al horno a 180º durante 30 minutos (tener en cuenta que a veces unos hornos necesitan más tiempo que otros, cosas de la electrónica y las marcas…).
Y para esos antojos exprés….lo podéis hacer en dos minutos metiendo una porción más pequeña de masa en un molde «de ración» y cubriendo con los higos, durante dos minutos al microondas. Prefiero al horno pero para un antojo incipiente es una solución rápida y eficaz.