Estamos en plena temporada de higos y desde que he descubierto la receta de bizcocho o tarta de higos nunca faltan cada otoño en mi cocina.
Además es muy fácil de hacer, en mi caso no utilizo harina de trigo ya que prefiero utilizar harinas sin gluten y entre ellas las elijo que no sean inflamatorias, así es que podéis hacer el bizcocho a vuestra manera tradicional o seguir los siguientes ingredientes que utilizo para que mis bizcochos no me inflamen:
-3 huevos
-1 yogur natural sin azúcar (mejor yogur griego)
-2 vasos (tamaño yogur) de harina de avena integral (certificada sin gluten)
-1/2 vaso de aceite de oliva
-1 cucharada de psyllium (opcional, hace efecto para que suba y tiene además otras propiedades saludables)
-1 cucharadita colmada de bicarbonato (sirve levadura en polvo o impulsor).
-1/2 cucharadita de canela de ceylan
-10 gotas de stevia líquida (si no podéis prescindir del azúcar echar mejor panela).
-Unos higos partidos en 4 trozos cada uno.
PREPARACIÓN:
Primero batir los huevos y añadir el yogur, seguir batiendo y añadir la harina mezclada con el psyllium y el bicarbonato, añadir también la canela y la estevia, en el caso de añadir azúcar o panela integrarla al inicio al batir los huevos. Añadir el aceite y mezclar bien todo. Poner la masa en un molde engrasado o mejor aun en un molde de silicona que son muy prácticos y fáciles de desmoldar. Cubrir por arriba todo con los gajos de higos (como si fuera una tarta de manzana).
Llevar al horno a 180º durante 30 minutos (tener en cuenta que a veces unos hornos necesitan más tiempo que otros, cosas de la electrónica y las marcas…).
Y para esos antojos exprés….lo podéis hacer en dos minutos metiendo una porción más pequeña de masa en un molde «de ración» y cubriendo con los higos, durante dos minutos al microondas. Prefiero al horno pero para un antojo incipiente es una solución rápida y eficaz.
